point #01手作りの味
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![](https://ganso-pikaichi.com/wp-content/uploads/2020/08/高菜.jpg)
トコトン 手作り
スープや麺は元より、手包みする餃子、辛子高菜、じゃこ飯の薬味も。
ぴかいちではトコトン、店内で手作り。
もっとおいしく、からだに優しく。張さんから受け継いだスタイルです。
point #02自家製麺
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毎日食べるだけの量を
元祖ぴかいちで使用する麺は、全て店内で自家製麺。
今も毎日、気温や湿度にあわせ、研究を重ねながら製麺しています。
必要な量だけを店内で作るから、防腐剤は不使用です。
point #03季節の食材
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![](https://ganso-pikaichi.com/wp-content/uploads/2020/08/野菜.jpg)
小さな四季をお届け
菜の花、空心菜、青梗菜、ターサイなど…
皿うどんやチャンポンなどに用いる野菜は、旬の味を取り入れています。
小さな四季を、そっとお届けします。