スープや麺は元より、手包みする餃子、辛子高菜、じゃこ飯の薬味も。
ぴかいちではトコトン、店内で手作り。
もっとおいしく、からだに優しく。張さんから受け継いだスタイルです。

元祖ぴかいちで使用する麺は、全て店内で自家製麺。
今も毎日、気温や湿度にあわせ、研究を重ねながら製麺しています。
必要な量だけを店内で作るから、防腐剤は不使用です。

菜の花、空心菜、青梗菜、ターサイなど…
皿うどんやチャンポンなどに用いる野菜は、旬の味を取り入れています。
小さな四季を、そっとお届けします。